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Explications des principaux thermes utilisés dans l'art culinaire lettre V

Maskilili

Maskilili: Grand chef des cuisines; Messages : 62
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Message n°1

Explications des principaux thermes utilisés dans l'art culinaire lettre V

Message par Maskilili Mer 17 Nov - 23:27

Venaison :
Terme général désignant une grosse pièce de gibier.

Vergeoise :
Variété de sucre roux.

Vert-cuit :
Degrès de cuisson concernant le canard au sang et le salmis (bleu).

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