Tartare de betterave et mousse de thon

Alors rien de plus simple pour une entrée tout en fraicheur.
Une boite de thon au naturel de 140g
1 yaourt, ou du st moret ou un fromage à tartiner ail et fines herbes (au choix selon le goût) ce qui importe c'est de pouvoir le mélanger facilement avec le thon émietté.
Hacher finement une échalotte que vous mélanger avec le thon et le yaourt (selon le choix). assaisonner de sel et poivre à votre convenance. Mettre en poche à douille pour monter en verrine en alternant avec le tartare de betterave.
Pour ce tartare il faut simplement couper finement la betterave en générale 1 "boule" pour 2 personnes donc en gros je dirais 125g pr 4. Vous mélanger les dés de betterave avec huile d'olive vinaigre balsamique sel et poivre... Vous pouvez également mettre de la coriandre ciselée.
Et donc vous montez ce tartare et la mousse en verrine façon trifle.
Et voilà une entrée légère et tout en fraicheur pour les beaux jours à venir =)